香茅焖羊肉 (产后12天)

材料:

300克 羊肉
3枝 香茅(拍扁)
20克 生姜(拍扁)
100克 小葱头
700毫升 水


调味料:

1/2小匙 老抽
1大匙 黄酒/糯米酒
1/2小匙 盐(后加)


做法:

1. 羊肉洗净后切成块状, 然后用沸水汆烫一会, 盛起沥干再以热锅干炒一息间, 取出留用.
2. 将小葱头去衣后, 用热油微煎至呈金黄色, 盛起备用.
3. 烧热一大匙麻油炒香生姜, 加入羊肉, 小葱头和香茅拌炒一会, 注入清水及调味料同煮沸, 改用慢火焖煮约1小时, 或至羊肉松软为止, 最后加入盐调味即可.


原食谱用了热油来炸小葱头, 我改为略煎.


Original Recipe:
养生月子食谱

Steamed Chicken with Chinese Angelica ~ 当归蒸鸡 (产后7天)

我老公说这道当归蒸鸡煮得真好吃. 所以就放上来分享分享.


材料:

A
2 只大鸡腿

B
1/2 大匙盐 (吃饭用的铁汤匙)
2 大匙绍兴酒
1 大匙姜茸

C
1 大把枸杞/杞子
6 大片当归
5 大匙绍兴酒


做法:

1. 鸡腿用材料B腌制好备用.
2. 把材料C混合好, 放置15分钟.
3. 再把A, B和C搅拌均匀, 放在冰箱里腌制2小时.
4. 水滚后, 用大火蒸25-30分钟或直至鸡完全熟透.


Ingredients:

A
2 big chicken thighs

B
1/2 tablespoons salt (metal spoon)
2 tablespoons Shao Xing wine
1 tablespoon grated ginger

C
A handful of medlar seeds
6 big slices Chinese Angelica/"Dang Gui"
5 tablespoons Shao Xing wine


Method:

1. Marinate the chicken thighs with B.
2. Mix C together and set aside for 15 minutes.
3. Mix A, B and C together. Put in fridge and let it marinate for 2 hours.
4. Steam your chicken with high heat for 25-30 minutes or until the chicken is fully cooked.


把姜块压在刨丝器上面摩擦便可取得姜茸. You can grate your ginger with a shredder/grater.


Adapted from:
养生月子食谱

香菇栗子焖排骨 (产后7天)

坐月子食谱第二篇之香菇栗子焖排骨. 真是光听名字便知道好吃. 果真, 栗子本身的清香, 加上淡淡的姜味, 真是一锅别有风味的排骨. 不过, 这次照片拍得很差. 因为喂奶忘了时间, 所以栗子都因焖太久, 烂了.


材料:

300克 排骨
150克 栗子
5朵 香菇 (浸软)
10克 生姜 (拍扁)
1/2小匙 蒜茸
3 大匙 黄酒/糯米酒
600毫升 清水


腌料:

1小匙生抽
1/2大匙 老抽
2小匙 粟粉
2大匙 清水


调味料:

1大匙 生抽
1/4小匙 盐
1/2小匙 糖
1/2小匙 老抽


做法:

1. 排骨加入腌料, 放置腌制30分钟.
2. 锅里烧热2大匙麻油, 爆香生姜和蒜茸, 加入排骨及黄酒同炒香浓.
3. 假如香菇和栗子兜炒一息间, 然后注入清水和调味料煮沸, 改用中火焖煮25-30分钟.至入味至汁浓稠即可.


这道菜我用了烤熟的栗子. 上网查了查, 用生栗子的话, 栗子要用刀斩开壳，下开水锅汆一下捞出，剥去壳衣.
我同时也用了电子砂煲来焖. 如没记错, 应该是高温2-3小时即行. 先如步骤1-3兜炒材料, 再倒入电子砂煲焖.


Original Recipe:
养生月子食谱

当归黑枣炖鸡 (产后12天)

这汤出自名食谱出版社的养生月子食谱. 记录在此一来可以跟大家分享, 二来也方便自己改天翻查. 忘了说这本养生月子食谱可真是本好书. 除了有讲解坐月子的生理保养与禁忌再加上各种药材的介绍, 更重要的是食谱简单, 容易准备.

材料:

1/2只甘榜鸡
30克当归
8粒黑枣
400毫升热水


做法:

1. 把鸡去皮, 用沸水烫过, 盛起放入炖盅内.
2. 加入当归和黑枣, 并注入沸水, 加盖以慢火隔水炖三小时.


我本身用了电子砂煲来煮这道汤. 因为煲小, 所以只用了一只鸡腿. 当归和黑枣也放得很随意.