香菇栗子焖排骨 (产后7天)

坐月子食谱第二篇之香菇栗子焖排骨. 真是光听名字便知道好吃. 果真, 栗子本身的清香, 加上淡淡的姜味, 真是一锅别有风味的排骨. 不过, 这次照片拍得很差. 因为喂奶忘了时间, 所以栗子都因焖太久, 烂了.


材料:

300克 排骨
150克 栗子
5朵 香菇 (浸软)
10克 生姜 (拍扁)
1/2小匙 蒜茸
3 大匙 黄酒/糯米酒
600毫升 清水


腌料:

1小匙生抽
1/2大匙 老抽
2小匙 粟粉
2大匙 清水


调味料:

1大匙 生抽
1/4小匙 盐
1/2小匙 糖
1/2小匙 老抽


做法:

1. 排骨加入腌料, 放置腌制30分钟.
2. 锅里烧热2大匙麻油, 爆香生姜和蒜茸, 加入排骨及黄酒同炒香浓.
3. 假如香菇和栗子兜炒一息间, 然后注入清水和调味料煮沸, 改用中火焖煮25-30分钟.至入味至汁浓稠即可.


这道菜我用了烤熟的栗子. 上网查了查, 用生栗子的话, 栗子要用刀斩开壳，下开水锅汆一下捞出，剥去壳衣.
我同时也用了电子砂煲来焖. 如没记错, 应该是高温2-3小时即行. 先如步骤1-3兜炒材料, 再倒入电子砂煲焖.


Original Recipe:
养生月子食谱